川魚をもっと美味しく！ニゴイとウグイの酢漬けアレンジ
川魚ってちょっと自信ないんだよねー
正直に言うと、このページはあんまり胸を張って出せないんです。
海にはよく行くけど、川ってそんなに足を運ばないから、魚の種類を見分けるのがちょっと怪しいんですよ。
このWebページの写真に写ってるのはたぶん…ニゴイとウグイだと思うんだけど、断言できるほど詳しくはない。
でもね、種類がどうであれ食べてみたらすごく美味しかったんですよ。
川魚ってクセがあるイメージを持たれがちだけど、実際に料理してみると意外と食べやすくて、むしろ新鮮な発見でした。
海の魚とはまた違った魅力があって、ちょっとした冒険気分で楽しめたのも良かったなって思います。
結局のところ、名前に自信がなくても「美味しく食べられた」っていう事実が一番大事なんですよ🎵
ニゴイって意外といけるんだよね
釣った瞬間に「あ、これはニゴイだな」ってすぐ分かりました。
サイズが大きくなると特徴がはっきりしてくるから、見分けるのもそんなに難しくないのかもしれません。
川魚ってどうしても小骨が多いイメージがあるけど、実際に食べてみると身の量はしっかりあって、思った以上に食べ応えがあるんですよ。
もちろん骨を気にしながら食べる場面はあるんだけど、それを差し引いても十分楽しめる魚だと思いました。
クセが強すぎるわけでもないし、調理次第でむしろ美味しく仕上がるタイプ。
食べにくいなんてことは全然なくて、むしろ「余裕でいけるじゃん」って感じでしたね。
川魚の中ではちょっとした掘り出し物だと思います。
ウグイかニゴイか、でも美味しければOK
写真に写ってる二匹を眺めてみると、どうもウグイっぽいんですよねー…
違う？
ニゴイにしては顔立ちがちょっと違うように見えるし、雰囲気も少し柔らかい？
でもどちらにしても共通しているのは、小骨がやたらと多いってこと。
食べるときに少し気を遣うけれど、身そのものはしっかりあって、決して食べにくい魚じゃないんです。
だから私は、こういう川魚は酢漬けにするのが一番だと思ってます。
酢の酸で骨をやわらかくしてしまえば、細かい部分まで気にせず楽しめるし、冷やしていただくと爽やかさが増して、むしろクセになる美味しさになるんですよ。
まぁ…名前がウグイでもニゴイでも、食卓に並べたら「これアリだな」って納得できる仕上がりになるんです。
川魚の酢漬けはサラダ感覚で楽しめる
たっぷり野菜を添えて盛りつけると、まるでサラダみたいな雰囲気になるんです。
淡水魚ってどうしても小骨が多いから敬遠されがちだけど、酢に漬けてしまえば骨が柔らかくなって、普通の白身魚と変わらないくらい食べやすくなるんですよね。
ただ、生のまま酢に浸すのはちょっと心配だから、私は一度揚げてから漬け込むようにしています。
油でじっくり火を通せば安心だし、香ばしさが加わって味わいもぐっと良くなるんです。
そこから数日置いておけば、あの細かい骨もすっかり気にならなくなって、むしろ食感の一部として楽しめるくらい。
冷やしていただくと爽やかで、野菜との相性も抜群です。
ウグイの酢漬けはレモンで爽やかに
ちょっとした小鉢に仕立てるなら、レモンを添えるだけでぐっと雰囲気が変わるんですよね。
見た目も明るくなるし、味わいに爽やかさが加わって箸が進みます。
たぶんこれはウグイだったと思うんだけど、川魚って調理の工夫で印象が大きく変わるんだなって改めて感じました。
漬け込んでおいたお酢もまた美味しくて、ただ酸っぱいだけじゃなく、ウェイパーや塩コショウ、それに中華系のスパイスを効かせてあるから、旨みがしっかり染み込んでるんです。
だから魚のクセなんて全然気にならなくて、むしろ食欲をそそる香りに変わってる。
しかも揚げてから漬けているので、川魚特有の匂いはその時点で飛んでしまうんですよ。
だから食卓に出しても「え、これ川魚なの？」って驚かれるくらい。
ちょっとした工夫で、身近な魚がこんなに美味しくなるんだって思うと、なんだか得した気分になります。
魚の激辛酢にハマった
ニゴイとウグイを漬けておいたお酢があまりにも美味しくて、つい調子に乗って唐辛子を放り込んで激辛仕様にしちゃったんです。
これがまたクセになる味で、ラーメンにちょっと回しかけるだけで一気にパンチが出るし、サラダに軽く振りかけてもシャキッとした野菜がさらに引き立つんですよ。
そもそも魚を漬けた後のお酢って、旨みが染み出していて普通の調味料とは別物なんですよね。
酸味の中にコクがあって、ただの酢じゃない深みがあるから、料理に使うと一段階上の味になるんです。
しかも栄養価も高いっていうから、捨てるなんてもったいない。
むしろ調味料として再利用するのが正解だと思ってます。
気づけば「激辛酢」っていう新しい常備アイテムができちゃって、冷蔵庫にあるだけでいつもの料理が倍楽しいです。
サイトマップ
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