豆の風味と魚が合う：カレー風マシャワ
Mashawa（マシャワ）はアフガニスタンで親しまれている、豆をふんだんに使った温かいスープ料理です。
素朴で滋味深い味わいが特徴ですが、ここではその伝統的なベースにちょっとしたアレンジを加えて、カレー風味に仕立ててみました。
豆料理は本来、下ごしらえに時間がかかることも多いのですが、今回はミックスビーンズを使うことで手軽さをプラス。
缶詰やパックからさっと取り出して鍋に加えるだけで、栄養も食感も十分に楽しめます。
豆のほっくりとした甘みとカレーのスパイシーな香りって合うんだよ。
旨みたっぷりブロスで仕上げる豆のマシャワ
レシピは肩ひじ張らずに作れるシンプルな流れです。
家庭料理、特に釣魚を使った料理は手軽さが一番でしょ。
- 玉ねぎを炒めて、あればひき肉に火を通す
- まずは香りのベース作り。玉ねぎの甘みがじんわり広がり、ひき肉を加えれば旨みもアップします。
- にんにく、しょうが、トマトを入れる
- 香りと酸味をプラスする大事なステップ。
本来はコリアンダーやターメリックなどのスパイスを加えますが、家庭では省略しても十分美味しく仕上がります。 - チキンか野菜のブロスを水で溶いて注ぎ入れ、煮込む
- スープの土台となる部分。
ブロスを加えることで味わいがぐっと深まり、煮込むほどに具材の旨みが溶け出します。 - カレー粉を入れる
- ここがアレンジのポイント！本来のマシャワにはないカレー粉を加えることで、親しみやすい風味に早変わりします。
- 最後にヨーグルトと塩コショウ、ミックスビーンズを加えてひと煮たちさせる
- ヨーグルトのまろやかさと豆の食感が加わり、仕上げに塩コショウで味を整えれば完成。
気軽に作れて栄養満点の一皿です。
豆のほっくり感とカレーのスパイスが溶け合うこのスープは、寒い日にもぴったり。
ヨーグルトの酸味が全体をやさしくまとめてくれるの良い感じ。
魚にもぴったり！ちょっと凝ったカレースープ
少し凝ったカレースープかな？
なんて思いながら書いているうちに、だんだんそんな気がしてきました😆ww
でも実際に味わってみると、これがなかなかいいんです。
カレーの香りがふわっと広がって、豆の甘みとヨーグルトのまろやかさが合わさる。
これがまた魚と相性が良いんだよね。
しかもこのスープ、魚種を選ばないのがうれしいところ。
白身魚でも青魚でも、どんな魚でもしっかり馴染んで、ボリューム感のある一皿に仕上がります。
寒い日に体を温めたいときや、ちょっと変化をつけたいときにぴったり。
凝っているようで実は気軽に作れるから、普段の食卓にもすっと溶け込んでくれるんです。
小魚もおいしく！気軽に楽しむカレー風マシャワ
昔よく作っていたんですよね。
私も子供だったから、カレーが大好きでさ。
ネンブツダイのような小魚を丁寧におろして、骨を全部抜いてまとめて調理するんです。
骨抜きにこだわると手間はかかるけれど、その分仕上がりは格別。
しかもカレー粉を使えば、クセの強い魚でも香りに包まれて食べやすくなるから、気軽に挑戦できるんですよ。
もちろん、カレー粉を使わずにマシャワ本来の味付けで仕上げても十分に美味しいです。
ただ、コリアンダーやターメリックといったスパイスは家庭で常備している人が少なく、どうしても使い切れずに悪くなってしまうこともありますよね。
普段からよく使うスパイスだけでまとめてアレンジするのが一番かと。
気負わず作れて、しかも魚の旨みをしっかり楽しめる。
サイトマップ
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